餐厨废弃物制度
一、废弃物分类与收集
1.1 餐厨废弃物分类
餐厨废弃物主要包括食物残余和食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的废弃食物，如蔬菜、水果、肉类、米面、油等。
1.2 分类收集容器
根据餐厨废弃物的特性，应使用不同的容器进行分类收集。例如，使用食品级塑料袋或密封桶收集易腐废弃食物，使用密闭容器收集废弃油脂。
1.3 定时定点收集
餐厨废弃物应定时定点收集，并按照指定的路线和时间进行运输和处理。
二、餐厨废弃物处理方式
2.1 堆肥处理
堆肥是一种利用微生物将有机物质转化为稳定的腐殖质的过程。在堆肥过程中，餐厨废弃物中的可生物降解的有机物质被微生物分解为二氧化碳、水和腐殖质。腐殖质可以作为肥料使用。
2.2 厌氧发酵处理
厌氧发酵是一种在无氧条件下利用微生物将有机物质转化为甲烷和二氧化碳的过程。在厌氧发酵过程中，餐厨废弃物中的有机物质被微生物转化为可再生能源和肥料。
2.3 生物降解处理
生物降解是一种利用微生物将有机物质转化为水和二氧化碳的过程。在生物降解过程中，餐厨废弃物中的有机物质被微生物转化为水和二氧化碳，同时去除异味和毒素。
三、餐厨废弃物处理流程
3.1 申报登记
产生餐厨废弃物的单位应向当地环保部门申报登记，并按照要求建立分类收集制度。
3.2 签订收运合同
产生餐厨废弃物的单位应与有资质的收运单位签订收运合同，明确收运时间、路线、数量和处理方式等事项。
3.3 运输处理
收运单位应按照合同约定的时间和路线将餐厨废弃物运输到指定的处理场所进行处理。在运输过程中，应采取必要的措施防止滴漏和异味散发。
四、餐厨废弃物处理监管与考核
4.1 监管部门职责
环保部门负责对餐厨废弃物处理设施的监管和考核，确保其正常运行和处理效果符合要求。同时，对违法违规行为进行查处和处罚。
4.2 考核指标
环保部门应建立餐厨废弃物处理的考核指标体系，包括处理量、处理率、资源化利用率、无害化处理率等指标。通过对这些指标的考核，可以评估餐厨废弃物处理设施的运行情况和处理效果。
4.3 监督检查与处罚措施
环保部门应定期对餐厨废弃物处理设施进行监督检查，发现存在的问题及时要求整改。对于违法违规行为，将依法进行查处和处罚，确保餐厨废弃物得到妥善处理和资源化利用。
